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徽州珍宝别样鲜

作者:管理员     发布时间:2018-01-18 09:40:34     信息来源: 市委统战部 、市青年徽商商会     浏览次数:1546
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民以食为天,一句古语通至今,由此可见,对于吃这件事,是国人千百年来不曾改变的追求。从飞禽到走兽,从山珍到海味,在幅员辽阔的中国大地上,食已经不仅仅只为进食,更多时候,它是人们对享受美味的一种追求。当这种追求落地于被群山环抱的徽州,香菇、木耳、笋干、茶叶等山珍干货,成为了无数商人的机会。黄山市徽珍食品有限公司,就是应运着这样的机会而生、而成。

今天的徽珍公司,历经14年发展,已然成为黄山市农副产品生产、销售型农业产业化龙头企业。在徽珍的专营店里,我们可以看到包装精致的果蔬脆片、茶叶菊花、菌类干货等上百种产品。徽珍的今天,对于负责人徐江来说,付出过多少艰辛,就收获了多少成就。

【徽珍品牌之前】

1998年,刚刚毕业的徐江,对父亲从事的徽州特产山珍——脱水香菇、木耳的商贸生意,产生了巨大兴趣。因此,他放弃了继续深造的学业和其他貌似更稳定的工作,决定跟随父亲学习农副产品销售经营。

“说是从事农副产品销售经营行业,其实做的就是将徽州这边盛产的脱水香菇、木耳、笋干进行收购,再转手给其他商户。90年代,市场刚刚放开,这样的市场需求还是比较大的。在这个过程中,我学习到很多关于徽州菌类和其他特产的知识。”

“这对我此后继续做徽州特产贸易来说,是一笔宝贵的经验积累。跟随父亲进行了几年的积累后,我越来越觉得做‘二道贩子’不是发展的长久之计。2003年,我在事业上离开了父亲,独自创立了徽珍品牌。”

【徽珍特产专营店】

“徽珍最初并不是一个品牌、也不是一家企业,而是一个徽州土特产专卖店。徽珍的名字,取意徽州山珍。在之前经历的批发贸易过程中,我发现对于香菇、木耳、笋干这些产品,徽州本地人是习以为常的,相反很多外地人很喜欢。加之当时,黄山市正在大力提倡‘把黄山的牌子打出去’这个口号,我感觉到旅游市场,必将是黄山发展的重点。我似乎找到了自己未来发展的方向——旅游产品。”

“2003年,以徽珍为名注册后,我选择在屯溪老街上开了一家特产店。当时店里主营的产品,还是普通的脱水香菇、木耳、笋干和茶叶,总的来说,品类还是比较有限的。但是,经营结果和我预判的几乎一样,很多来老街旅游的游客,对这些都很喜欢。”

从普通的批发贸易转型为旅游产品经营,徽珍的诞生,可以说是见证着黄山市旅游市场的兴起,也考验着第一代文旅创业者的眼光。所幸的是,旅游市场的发展态势的确是更加蓬勃振兴,徐江的眼光也因此得到了认可。在第一家徽珍特产专营店得到了资金积累后,以同样的模式,2004年,徐江在老街又开了第二家专营店。

“刚开始开第二家店,模式完全是复制第一家店。老街的游客量给了我很大信心。但是,第一家店的产品主要是以散装的方式经营。当第二家店开起来后,我开始思考要把徽珍这个名字植入到我的产品中,这可能是最初的品牌意识吧。于是,第二家店开后不久,我决定对产品进行自主包装。老街上店铺的格局,通常是前店后坊,我就将店铺后面的空间利用起来,进行产品的分装。分装后的产品推上市场,很快得到了积极的反馈。”

【徽珍公司的起伏】

从2004年到2008年,随着黄山旅游市场的不断发展,徽珍特产专营店,也继续拓展至7家,分别是屯溪老街4家、茶城1家、太平1家、汤口1家。至此,徐江感到徽珍已经不能再是简单的专营店,再一次转型已经到了迫在眉睫的时候,那么,就成立公司吧。

当徽珍特产专营店升级成为黄山市徽珍食品有限公司,徽珍的规模也必须进一步扩大。

“在专营店扩张的那几年,我们同时在鬲山也租赁了厂房,对产品进行规模化加工包装。”

“怎么说呢,生活有时候就像抛物线一样,到达顶点之后,大概就要开始往下走了吧。2008年以后,全国的旅游市场都出现了下滑态势,作为旅游产品经营者,我们受到了最直接的影响。我觉得企业至此,不能再继续之前的那种单纯依靠市场的模式,我进行了一次并不成功的新尝试。”

“所谓新尝试,是与徽珍之前做的徽州特产相比而言的。这一次,我选择大家都没有尝试过的进口商品进行经营,在市区最繁华的地段开了名为‘妮家食坊’的店。现在回过头去看,那这真是拍拍脑袋的主意,进口食品在当时的黄山,并没有形成植入人心的消费观念,妮家食坊在一年不到的时间里,就让我尝到了失败的滋味。”

【徽珍的回归与创新】

“这场波澜之后,我觉得必须要沉下心来认真思考未来的发展之路。我是该坚持徽珍,还是该再试创新。那是一个纠结的时期,我感觉似乎走进了死胡同,找不到出路。朋友建议我出去走走看看。2010年,我去了台湾。”

“在台北,完全意料之外,遇到了一种香菇脆片,样貌与脱水香菇差不多,但却可以直接进食,并且几乎完全保留下了香菇的原始营养。经过打听,才了解到这是一种源于欧洲的加工技术,最初是被定位成太空食品,供宇航员食用的。循着这种脆片香菇,我努力找到了实现这种技术的设备厂商,经过洽谈了解后,我决定还是回归徽珍的初心,继续做徽州特产,只不过这一次再做徽州特产时,我要带着这种新技术来做。”

“尽管寻找到技术,但是技术对原产品有着独特的需求,徽州的香菇与台湾的香菇,总是存在差异,如何调整设备数值来加工生产出符合徽州香菇特质的香菇脆片。在我看到企业发展希望之后,又一个难题摆在我的面前。为此,我做了很多次试验,每一次试验都花费了巨大的成本,最多的时候丢弃了几吨的香菇原料。”

转型,说起来轻松,做起来却实在是磨炼人们的意志。徐江就是在这样一次次的磨砺中,最终研发成了适合徽州香菇特质的脆片香菇。这种产品一推上市,便得到了极大的市场认可。对于徽珍公司来说,瓶颈似已越过,然而,更重要的是未来的发展。

【徽珍的当下与未来】

“当下,徽珍在香菇脆片以及由此延伸研发的其他一些果蔬脆片,例如猴头菇脆片、秋葵脆片等,都有了一定的生产经营规模。我们也在思考何种模式更利于规模化发展。我们在祁门、黟县等地,形成了公司+合作社+基地的联合体,统一进行产业建设、劳动培训、技术指导,以期得到最好的原料,最终形成优质的脆片产品。在这个过程中,从某种角度,也带动了当地农民的脱贫致富。”

“除了在原料把控和技术研发以外,在营销方面,我们也在思考,作为中高端的休闲产品,如何摆脱旅游市场的客观束缚,一方面,我们积极主动走进一线城市;另一方面,我们也在努力探索线上营销的方式。”

“我相信经过这些年的起伏,徽珍已经找到了如何把控抛物线起伏的规律,但这并不意味着,我就能松懈。关于技术研发如何进一步实现创新,关于产品种类如何进一步得以拓展,关于徽珍品牌如何进一步更好发展,或许真是如那句百验百灵的话所说——不忘初心,方得始终。”


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